Kapsičky z lístkového těsta plněné švestkami

Na chalupě ve Vrbovcích se letos urodila spousta švestek, na rozdíl od jablíček z Vojtíškovy jabloně, která letos sabotovala a téměř nezarodila, a tak jsem se rozhodla, že namísto tradičního podzimního dezertu ve formě štrůdlu s jablky, upeču něco z trnek. Protože drobenkový švestkový koláč jsem již pekla 2x po sobě a měla jsem koupeno lístkové těsto, trošku jsem zaexperimentovala, a s výsledkem jsem byla víc než spokojená. Koláč za hubičku, nenáročná příprava a hlavně vynikající .



Suroviny:

• 1 lístkové těsto
• cca 25 švestek (podle velikosti kapsiček)
• skořicový cukr
• 1 vejce
  

Postup:

1. Rozválíme lístkové těsto na plát.
2. Rádýlkem vytvoříme obelníčky cca 7 x 6 cm
3. Do každého obelníčku vložíme rozpůlenou švestku zbavenou pecky, vnitřek švestky posypeme skořicovým cukrem, popřípadě ještě podle chuti přisladíme.
4. Z obdélníčků vytvoříme kapsičky, po okraji těsto navlhčíme vodou, aby se strany k sobě dobře přilepily a dobře uzavřeme.
5. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, pomašlujeme vajíčkem a dáme péci do dobře vyhřáté trouby, cca 30 minut (po 5ti minutách příkon tepla snížíme).
6. Kapsička se pečením mírně nafoukne, pečeme až je na povrchu zlatavá.

Kachna s nádivkou

Na Velikonoce jsme se tentokrát sešli ve větším počtu - na chalupu přijel syn Lukáš s rodinou, byli jsme tedy 4 dospělí a dvě děti (i když 13ti letý vnuk Vojta se již může téměř počítat mezi dospěláky), a tak bylo třeba zvažovat, co uvařit, aby bylo jídlo dost slavnostní a hlavně ho bylo pro všechny dost. Inspirovaná Jirkou Babickou z pořadu Babicovy dobroty (respektive jeho hostem paní Olinkou z Kotouně) jsem se rozhodla, že obměníme tradiční nedělní oběd velikonoční nadívané kuře za tuto doporučenou kachnu s nádivkou. S napětím se očekával výsledek, protože sobotní oběd připravoval Lukáš a blýskl se s nadívaným kaprem, který byl víc než vynikající. Takže Velikonoce byly tedy tentokrát soutěží kulinářského umění dědy Saši a Lukáše. Nutno říci, že výsledek obou jídel byl tak vyrovnaný, že si ani netroufnu dát první cenu.

Suroviny:

• 1 kachna
• 2 kuřecí řízky
• drcený kmín
• sůl

Nádivka:

• 6 rohlíků
• 6 vajec
• 80 g kuřecích jater
• sklenice mléka
• bylinky (doporučený libeček, který jsme neměli jsme nahradili šalvějí, mladou kopřivou, petrželovou natí )
• sůl
  

1. Postup:
   Připravíme si nádivku, na kterou potřebujeme rohlíky nakrájené na kostky, vejce, mléko, orestovaná kuřecí játra, sůl, bylinky.
2. Vše dobře promícháme.
3. Kachnu vykostíme a vyložíme kuřecími řízky.
4. Poté naplníme nádivkou, zašijeme, převážeme provázkem, osolíme a okmínujeme.
   Pečeme při 200 °C asi 2 hodiny.
   

V Babicových dobrotách byla doporučená příloha vařený brambor. My jsme zvolili trošku kaloricky náročnější přílohu - červené zelí a pro děti a pro mne (stále držím šetřící dietu) rýži.

Tatarák s lososa

Včera jsme byli s tátou jen tak na pivku v nedaleké pizzerce a honila nás mlsná. Na pizzu, kterou tam mimo jiné dělají výbornou, jsme nějak chuť neměli a oslovil nás tataráček z lososa. Já ho mám dost ráda, a tak jsem byla zvědavá, jak ho tam udělají a výsledek mne mile překvapil. Byl výborný! Napadlo nás tedy, že bychom si ho mohli taky někdy na chaloupce udělat. Neznaje recept, nakoukla jsem na internet a jak jsem tušila, receptů na tatarák z lososa je habakuk, tento mne však, vzhledem k ingrediencím a s ohledem na mé zažívací ústrojí zaujal, tak si ho hned poznamenávám, abych ho hned nezapomněla.



Suroviny:

• 400 g filé s lososa
• 1 střední cibule (nejlépe šalotka nebo červená)
• 2 žloutky
• 1/2 hrnečku kaparů
• 1 lžíce Knorr Kořenící mix na ryby
• 1 lžíce tekutého worchesteru
• špetka soli, pepře
• 1 lžíce Olivový olej Bertolli Classico
• 1/2 citronu - šťáva z něj (limetka dle doporučení gurmánů je lepší)

Postup:

1. Z filátka odstraníme kosti a maso naškrábeme, jde to velmi lehce.
2. Cibuli nasekáme nadrobno, kapary také a přidáme to k lososu.
3. Zakápneme olejem, přidáme žloutky, worchester, Knorr Kořenící mix na ryby, sůl a pepř.
4. Vše důkladně promícháme a přidáme šťávu z půlky citronu (limetky). Tatarák dáme vychladit.
5. Podáváme s opečenými tousty potřenými česnekem, případně máslem.

Brokolice zapečená se sýrem

Inspiraci pro tento recept jsme našla na internetu na http://www.mamincinyrecepty.cz/ , když jsem si lámala hlavu, co budu vařit na chalupě, kde jsme hostili obě babičky (brokolice byla v akci, no nekupte to!). Přestože při vybalování nákupu se babička Boženka při pohledu na brokolici zatvářila poněkud kysele a neodpustila si poznámku, že brokolici nerada, po dohotovení této krmě si ještě jednu porci přidala a obě babičky chválily a chválily. Sama musím říci, že není brokolice jídlo, které bych nadmíru ve svém jídelníčku preferovala, ale výsledek byl až překvapivě dobrý.

Suroviny:

• 1 ks brokolice
• 200 g jemných nebo kuřecích párků
• 200 g nivy
• 200 g tvrdého sýra
• 1 cibule
• sůl, pepř
• 1 žloutek
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce hladké mouky
• asi 250 ml mléka
• kousek másla nebo hery na vymazání
  

Postup:

1. Brokolici rozkrájíme na menší kousky, vložíme do vařící osolené vody a asi 5 minut povaříme.
2. Zcedíme a propláchneme studenou vodou.
3. Cibuli nakrájíme na kostičky, párky na kolečka.
4. Oba sýry nastrouháme.
5. V rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme mouku a upražíme světlou jíšku. Zalijeme mlékem a za stálého míchání uvaříme bešamel.
6. Přidáme do něho asi 2/3 tvrdého sýra a mícháme, dokud se úplně neroztaví. Bešamel osolíme a opepříme a až není vařící, vmícháme žloutek.
7. Zapékací misku nebo pekáček vymažeme tukem, a urovanáme do něj na kousky nakrájenou brokolici.
8. Posypeme pokrájenou cibulí, na ni navrstvíme párky a zasypeme nivou.
9. Nakonec přelijeme bešamelem.
10. Povrch posypeme zbytkem tvrdého sýra a vložíme do trouby vyhřáté na 190°C.
11. Pečeme do zezlátnutí povrchu asi 40 minut.
12. Podáváme s vařenými bramborami.

Tvarohové knedlíky s jahodami a jahodovou zálivkou

Blíží se jahodová sezóna, Lukáš bude jistě hledat uplatnění pro výdobytky ze své jahodové plantáže, a tak jsem v předstihu hledala inspiraci pro recept na tvarohové knedlíky. Tento se mi podařilo získat na internetu z blogu od: Jana Konvalinková. Dnes jsem jej vyzkoušela a knedlíky byly chuťově neodolatelné, zkrátka sladká vášeň. Je to poněkud složitější varianta tvarohových knedlíčků babičky Niny, která tvoří jen tvarohové válečky bez jahodové náplně, které nakrájí na knedlíčky a polije přepuštěným máslem a jahodovou omáčkou , ale tyto jsou ještě chutnější. Já jsem místo doporučené šlehačky zdobila zakysanou smetanou.

Suroviny:

• 250 g čerstvých jahod
• na ozdobu: šlehačka nebo zakysaná smetana
• 50 g másla (nemusí být)

Omáčka:

• 4 lžíce cukru moučky
• 150 g jahod

Těsto:

• 4 lžíce hrubé mouky
• 3 lžíce strouhanky
• 1 vejce
• 250 g měkkého tvarohu
• špetka soli

Postup:

1. Do tvarohu vpracujeme mouku, strouhanku, jedno rozšlehané vejce, jemně osolíme a chvilku necháme stát.
2. Z těsta tvoříme placičky, do kterých balíme omyté a osušené jahody. Těsto je poněkud lepivé, a proto si pomoučíme ruce a vál.
3. Tvoříme kulaté knedlíčky.
4. Vkládáme do vroucí vody a vaříme 5 až 8 minut. Že jsou hotové poznáte, když vyplavou nahoru.
5. Než se knedlíky uvaří, rozmixujeme jahody s moučkovým cukrem na hladkou kaši.
6. Knedlíky podáváme polévané jahodovou zálivkou a ozdobené šlehačkou, já jsem vylepšila politím přepuštěným máslem a místo šlehačky ozdobila zakysanou smetanou.