Jogurtový ovocný koláč I.

Moje maminka, babička Boženka, říká tomuto druhu moučníku "litá buchta". Tento vskutku jednoduchý koláč je rychlý a nenáročný na
míry a váhy, což je výhodou, protože s těmi jsem zápolila již na základní škole.

Suroviny:

• 2 hrnky polohrubé mouky


• 3/4 hrnku moučkového cukru


• 1/2 hrnku oleje


• 1 vejce


• 1 prášek do pečiva


• 1 vanilkový cukr


• 1 bílý jogurt


• 1 hrnek studeného mléka

Drobenka z přiměřeného množství hrubé mouky, mletého cukru a másla

Postup:

1. Do mísy dáme postupně všechny ingredience a smícháme, až vznikne řidší těsto.


2. Pekáč (plech na pečení) vymažeme máslem nebo jiným tukem.


3. Těsto vylijeme do vymazaného pekáče.


4. Těsto poklademe libovolným sezónním ovocem - meruňky, broskve, švestky (v zimě lze použít i kompot nebo nakrouhaná jablka, která mám na zimu zavařená ve sklenicích). Nevadí, že ovoce do řídkého těsta zapadne.


5. Nakonec posypeme drobenkou.


6. Pečeme ve středně vyhřáté troubě cca 20 minut, až začne drobenka zlátnout, nedá se přehlédnout, protože se kuchyní line libá vůně.

Rychlá bublanina

Toto je další rychlý a jednoduchý recept. Na bublaninu je možné použít jakékoliv sezónní ovoce (rybíz, jahody, maliny, třšně, višně), ale také třeba kompotové (ta na obrázku je z kompotových třešní vlastní výroby). Těsto jde bez problémů využít také na bábovku (pochopitelně bez ovoce, ale třeba s kokosem nebo kakaem, oříechy, apod). Místo váhy někdy pro úsporu času používám jednoduchou odměrku - PL.

Suroviny:

• 3 vejce
• 100 g oleje (9 PL)
• 100 g teplé vody (9 PL)
• 200 g cukru (moučkový nebo pískový)
• 220 g hladké mouky
• 80 g hrubé mouky
• 1 prášek do pečiva

Postup:

1. V míse rozmícháme všechny suroviny (já jsem krátce šlehala ručním elektrickým šlehačem na nejnižší rychlost).


2. Menší vyšší pekáč vymažeme máslem nebo rostlinným tukem a vysypeme hrubou moukou (lze použít také strouhaný kokos).
3. Těsto vlijeme do formy.
4. Poklademe ovocem (já jsem použila kompotové třešně.
5. Dáme péci do vyhřáté trouby a pečeme cca 30 minut při teplotě cca 170 stupňů.
6. Nakrájíme na čtverce, dáme na tác a pocukrujeme moučkovým cukrem.
7. Bublanina je vláčná a velmi jemná.

Losos se dvěma C

Inspiraci pro takto upravená filátka z lososa jsem našla na http://www.labuznik.com/ . Tam je recept určen pro 4 osoby, já jsem z úsporných důvodů na zkoušku zhotovila jen 2 porce. Není to pochopitelně recept úplně nejlevnější, zvláště pro vícečlennou rodinu, ale výsledek stojí za to.

Suroviny:

• 250 g filé z čerstvého lososa
• 1 cibule
• 1 mladá cibulka (nemusí být)
• 2 citróny
• máslo
• olivový olej
• bylinkové rybí koření, sůl

Postup:

1. Pekáček vymažeme máslem.
2. Cibuli a jeden oloupaný citron nakrájíme na kolečka a dáme do pekáčku (já jsem použila také 1 mladou jarní cibulku, zbylá zelená nať je výborná s brambory).
3. Filátko mírně posolíme a potřeme směsí - olej, citr. šťáva, koření na ryby.
4. Takto připravené flátko dáme do pekáčku na kolečka citronu a cibule a pečeme asi půl hodiny v troubě.
5. V doporučeném postupu z receptu sice o podlévání není zmínka, já jsem během pečení jen velmi mírně podlila (cibulka začala hnědnout a já jsem měla obavy, aby se nepřipálila a nezhořkla).
6. Po upečení se citron pod rybou téměř rozpadne, cibule je lehce měkká a vznilý mišmaš je velmi delikátní a výsledek byl dokonalý!

Doporučená příloha:

Nové brambory. Já jsem nové brambory neměla k dispozici, tak jsem použila staré, omastila jsem je důkladně máslem a posypala zelenou natí z jarní cibulky.

Doba přípravy je cca asi 45 min.

Drůbeží prsa se zázvorem

Použití surovin pro tuto krmi je značně flexibilní. Míra v Líbeznicích nám ji připravil z kachních prsíček, ale vzhledem k tomu, že někdy pro obměnu používá také krůtí prsa, my jsme na chalupě premiérově vyzkoušeli jako základ krůtí stehenní řízky. Suroviny děda Saša se značnou dávkou flexibility použil takové, jaké jsme měli k dispozici, postup si také poněkud upravil dle svého (zázvor však naštěstí použil, jinak by to již těžko mohla být prsa se zázvorem). Pro kulináře, kteří se neradi odklánějí od autora receptu, uvádím suroviny a postup, jak je připravuje Míra, ale také jak experimentoval děda Saša. Já jsem poněkud rigorózně konzervativní, a tak bych doporučila se držet raději receptu, ale výsledek experimentu byl překvapivě velmi uspokojivý.

Ještě pro úplnost uvádím zkušenost Zlatky, ta použila jako základ maso vepřové, prý to bylo také dost dobré, takže kdo nerad opeřence, může vyzkoušet.

Doplněno o týden později:

V mražáku nám od minulého víkendu zbyly krůtí stehenní řízky, a tak jsme se pro velký úspěch rozhodli pro reprízu, ale tentokrát jsme měli k dispozici žampiony, takže jsme je dle doporučeného receptu použili a bylo to fkat ještě lepší, než minulý týden.

Suroviny:

• 800 g krůtích prsou (lze použít též kachní či kuřecí)
• 150 g kešu oříšků (není bezpodmínečně nutné a u přípravy kachních prsou se nedávají)
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 pórek
• houby (200 g žampionů buď čerstvých nebo 1 plechovka konzervovaných)
• (červená kapie)
• sůl, vegeta, čili
• olivový olej (v případě kachních prosou stačí vypečený tuk z prsou)
• 1 balení těstovin (výborné jsou dlouhé italské nudle nebo Zlatkou osvědčené a doporučené jsou též dlouhé nudle pod značkou "Babiččiny nudle").

Postup:

1. Krůtí či kachní prsa nakrájíme na menší plátky.
2. U přípravy kachních prsou ořežeme nadbytečnou kůži i s tukem, kterou nakrájíme na kostičky a uděláme z toho skvělé kachní škvarky.
3. V získaném tuku nejprve naprudko opečeme kachní plátky.
4. V případě krůty nejprve na olivovém oleji (či jiném tuku) opražíme kešu oříšky, ty po opražení vyjmeme (my jsme kešu neměli, tak jsme se bez nich obešli).
5. Maso je vhodné nakrájet na plátky a opéci na dostatečně rozpáleném tuku, aby se zatáhlo (děda Saša totiž nakrájel na kostky, které ihned pustily šťávu ,tu pak musel slévat a vypéct maso do tuku, a to již nebylo ono).
6. Okořeníme solí, vegetou a čili (koření čili děda raději z dietetických důvodů vynechal, zato přidal tymián a směs koření divočina) a obalíme v solamylu.
7. Opečené maso vyjmeme.
8. Ve stejné pánvi opečeme na tuku cibuli, mrkev, nakrájený pórek a houby (pórek a houby jsme neměli, takže dle zásady, co nemáme, nepotřebujeme, děda tyto ingredience vynechal, ale za to přidal nakrájenou kapii, ať to má barvu).
9. Do orestované, hotové zeleniny přidáme opražené maso (a kešu), prohřejeme a přidáme na kousíčky nakrájený zázvor.
10. Mezitím si uvaříme těstoviny (nudle) dle doporučeného postupu.
11. Uvařené nudle přidáme do hotové směsi a promícháme, případně dochutíme dle vlastní fantazie.

Jogurtové placky

Jogurtové placky se sice tradičně používají jako příloha ke kuřeti s jogurtem (indickému), ale já jsem si je moc oblíbila a dělám je jako přílohu k různým masům. Mám už i vyzkoušené plněné špenátem, lze je použít jako náhrada tortily s náplní dle vlastní fantazie. Zkusila jsem je i pomastit sádlem a potřít povidly (jako patenty), bylo to docela dobré.

Předpis je na množství 4-5 placek.

Suroviny:

• 4 vrchovaté PL bílého jogurtu
• 1 PL másla nebo rostlinného tuku
• 1 KL soli
• 1/2 KL prášku do pečiva
• 1 šálek hladké mouky

Postup:

1. Suroviny zpracujeme v tužší, trochu lepivé těsto.
2. Z těsta tvoříme kousky, které na pomočueném vále vyvalujeme na tenčí placky (při vyvalování obracíme a pomoučíme, aby se těsto nepřilepilo na vál).
3. Placky na sucho opečeme na teflonové pánvi po obou stranách.
4. Placky se podobají bramborovým plackám (patentům), jen jsou po opečení tužší.