Losos se dvěma C

Inspiraci pro takto upravená filátka z lososa jsem našla na http://www.labuznik.com/ . Tam je recept určen pro 4 osoby, já jsem z úsporných důvodů na zkoušku zhotovila jen 2 porce. Není to pochopitelně recept úplně nejlevnější, zvláště pro vícečlennou rodinu, ale výsledek stojí za to.

Suroviny:

• 250 g filé z čerstvého lososa
• 1 cibule
• 1 mladá cibulka (nemusí být)
• 2 citróny
• máslo
• olivový olej
• bylinkové rybí koření, sůl

Postup:

1. Pekáček vymažeme máslem.
2. Cibuli a jeden oloupaný citron nakrájíme na kolečka a dáme do pekáčku (já jsem použila také 1 mladou jarní cibulku, zbylá zelená nať je výborná s brambory).
3. Filátko mírně posolíme a potřeme směsí - olej, citr. šťáva, koření na ryby.
4. Takto připravené flátko dáme do pekáčku na kolečka citronu a cibule a pečeme asi půl hodiny v troubě.
5. V doporučeném postupu z receptu sice o podlévání není zmínka, já jsem během pečení jen velmi mírně podlila (cibulka začala hnědnout a já jsem měla obavy, aby se nepřipálila a nezhořkla).
6. Po upečení se citron pod rybou téměř rozpadne, cibule je lehce měkká a vznilý mišmaš je velmi delikátní a výsledek byl dokonalý!

Doporučená příloha:

Nové brambory. Já jsem nové brambory neměla k dispozici, tak jsem použila staré, omastila jsem je důkladně máslem a posypala zelenou natí z jarní cibulky.

Doba přípravy je cca asi 45 min.

Hranolky z kapříka

Minulý víkend jsme očekávali návštěvu sousedů na chalupě spojenou s oslavou našich již dávno proběhlých narozenin, a tak jsem se s dědou Sašou byla nucena zabývat myšlenkou, čím návštěvu nakrmit, aby to bylo neotřelé, bylo toho dost a bylo již vyzkoušeno. Protože nám od vánoc hybernoval v tůňce pod chalupou kapr (skutečně živý!!!), napadlo mne připravit tohoto milovaného kapříka z Jindřichohradecka tak trochu na třeboňský způsob. Recept byl již odzkoušen Lukášem, který loňské jaro takto kapra na chalupě připravil, tudíž jsem použila jeho technologii kombinovanou s doporučeným postupem mých oblíbených kuchařů Kluci v akci.

Suroviny:

• 800 g filetů z kapra
• 1 - 2 citrony (dle množství filetů)
• 3 stroužky česneku
• 4 vejce
• sladká sojová omáčka
• pár kapek chilli omáčky
• sůl,pepř
• 200 g hladké mouky na obalování
• sladká mletá paprika
• olej na smažení

Postup:

1. Kapra vykostíme a z filetů nakrájíme nudličky ve velikosti větších hranolků (cca 2 cm x 7 cm). /Po vyfiletování zbyla z ryby hlava a jikry (kapřík byl jikernáč), a tak byly suroviny i na rybí polévku, kterou popisuji v polévkách/.
2. Vymačkáme šťávu z citronu a hranolky na půl hodiny naložíme do citronové šťávy , aby se rozpustily i drobné rybí kůstky.
3. Z vajec, drceného česneku, sojové omáčky, chilli, soli , pepře a papriky vymícháme těstíčko, do kterého hranolky naložíme alespoň na dvě hodiny.
4. Poté kapra vyjmeme a necháme okapat.
5. Do mouky přidáme papriku a v této moučné směsi obalíme hranolky.
6. Hranolky pak smažíme v rozpáleném oleji (nejlépe ve fritovacím hrnci) dozlatova.
7. Vzhledem k tomu, že je třeba pamatovat i na šetřící dietu, kterou musím držet a pikantní těstíčko by mohlo být problémem (také je třeba pamatovat i na strávníky děti) část těstíčka děda, který se vaření tradičně ujal, připravil méně pikantní a pak obalil hranolky ve strouhance a poté smažil.

V trojobalu smažené hranolky byly křupavější, v těstíčku sice jemné, ale příliš se zaneřádil olej ve fritovacím hrnci. Příště uděláme marinádu z výše uvedených ingrediencí a místo těstíčka použijeme raději trojobal (do mouky papriku).