úterý 27. května 2008

Tvarohové knedlíky s jahodami a jahodovou zálivkou


Blíží se jahodová sezóna, Lukáš bude jistě hledat uplatnění pro výdobytky ze své jahodové plantáže, a tak jsem v předstihu hledala inspiraci pro recept na tvarohové knedlíky. Tento se mi podařilo získat na internetu z blogu od: Jana Konvalinková. Dnes jsem jej vyzkoušela a knedlíky byly chuťově neodolatelné, zkrátka sladká vášeň. Je to poněkud složitější varianta tvarohových knedlíčků babičky Niny, která tvoří jen tvarohové válečky bez jahodové náplně, které nakrájí na knedlíčky a polije přepuštěným máslem a jahodovou omáčkou , ale tyto jsou ještě chutnější. Já jsem místo doporučené šlehačky zdobila zakysanou smetanou.

Suroviny:


  • 250 g čerstvých jahod
  • na ozdobu: šlehačka nebo zakysaná smetana
  • 50 g másla (nemusí být)

Omáčka:



  • 4 lžíce cukru moučky
  • 150 g jahod

Těsto:

  • 4 lžíce hrubé mouky
  • 3 lžíce strouhanky
  • 1 vejce
  • 250 g měkkého tvarohu
  • špetka soli

Postup:

  1. Do tvarohu vpracujeme mouku, strouhanku, jedno rozšlehané vejce, jemně osolíme a chvilku necháme stát.
  2. Z těsta tvoříme placičky, do kterých balíme omyté a osušené jahody. Těsto je poněkud lepivé, a proto si pomoučíme ruce a vál.
  3. Tvoříme kulaté knedlíčky.
  4. Vkládáme do vroucí vody a vaříme 5 až 8 minut. Že jsou hotové poznáte, když vyplavou nahoru.
  5. Než se knedlíky uvaří, rozmixujeme jahody s moučkovým cukrem na hladkou kaši.
  6. Knedlíky podáváme polévané jahodovou zálivkou a ozdobené šlehačkou, já jsem vylepšila politím přepuštěným máslem a místo šlehačky ozdobila zakysanou smetanou.

středa 21. května 2008

Svatební, sváteční koláčky (půlroční)

Tento recept je z kategorie receptů z celého světa, které mi zaslala moje kamarádka Zlatka z Břeclavi. Jeho výhodou prý je, že je lze skladovat a údajně v některých rodinách prý vy­drží i půl roku (podle toho je i název) a po celou dobu zůstá­vají křehké. Jsou však tak vynikající, že není nikdo, kdo by mohl tuto tradova­nou informaci potvrdit.

Suroviny:

  • 500 g hladké mouky
  • 250 g másla
  • 2 vejce
  • 40 g droždí
  • špetka soli
  • trocha mléka na zadělání kvásku (asi 1 dl)
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 lžička cukru krupice
  • cukr moučko­vý na obalení koláčků
  • mar­meláda jako náplň koláčků (jahodová, meruňková či jiná podle chuti, hlavně, aby byla tužší a netekla).
Postup:
  1. Do hrnečku rozdrobíme drož­dí (kvasnice), přidáme cukr kru­pici, umícháme kašičku a přidá­me vlažné mléko.
  2. Posypeme hladkou moukou a dáme kynout na teplé místo, a až se objem kvásku zvětší na dvojnásobek, je kvásek hotov.
  3. Máslo necháme na teplém místě změknout a vymícháme ho s vejci, až vznikne tužší ka­šička.
  4. Přidáme mouku promí­chanou s práškem do pečiva, sůl a nakonec vlijeme kvásek.
  5. Vypracujeme těsto - ale pozor!, tohle těsto už nesmíme nechat vykynout!
  6. Z těsta vyválíme velkou plac­ku asi 4mm vysokou a rádýl­kem nakrájíme na čtverečky o rozměrech zhruba 3x3 centi­metry.
  7. Plníme různou náplní - marmeládou, povidly, ale také třeba tvarohem s hrozinkami, mletým mákem, mletými či se­kanými ořechy - další kombinace si vymyslíme sami.
  8. Tvo­říme šátečky (rohy ohneme doprostřed a stiskneme k sobě (viz foto) a hned pečeme v hor­ké troubě na plechu pokrytém alobalem asi 20 minut.
  9. Ještě teplé obalujeme v moučkovém cukru.